多項(xiàng)選擇題果蔬加工品敗壞的特征有（）
A.變色變味
B.軟爛
C.失去營(yíng)養(yǎng)
D.發(fā)霉
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1.單項(xiàng)選擇題造成果蔬產(chǎn)品軟爛的主要原因是（）。
A.果膠物質(zhì)的水解
B.氧化分解
C.芳香物質(zhì)的損失
D.溫度過(guò)高
2.單項(xiàng)選擇題干制品含水量為（）
A.0.65－0.85
B.﹤0.65
C.﹥0.85
D.0
