果蔬原料分級(jí)的時(shí)候?yàn)榱税踩鹨姎埓喂荒苡糜诋a(chǎn)品加工。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。

下列適合速凍的原料是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。

一次煮成法既方便又可以保存營(yíng)養(yǎng)成分。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。