判斷題相對(duì)濕度的高低是影響果蔬采后失水最重要的因素。
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1.多項(xiàng)選擇題以下哪些因素是影響果蔬耐貯性的自身因素？（）
A.種類
B.顏色
C.成熟度
D.質(zhì)地
2.多項(xiàng)選擇題以下哪些酶與果實(shí)的成熟軟化有關(guān)？（）
A.多聚半乳糖醛酸酶
B.木葡聚糖內(nèi)糖基轉(zhuǎn)移酶
C.果膠酯酶
D.過(guò)氧化物酶
