判斷題

在菜肴制作中，排和扣的手法有時(shí)會(huì)同時(shí)運(yùn)用，如先將原料切片，整齊排列在碗的底面和四周，中間填放多余的料，再運(yùn)用扣的方法進(jìn)行加工。

答案： 正確
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