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判斷題

在對原料進(jìn)行花刀處理時，要控制好刀紋的深淺和間距，使其均勻一致。

答案：正確

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菊花花刀適用于制作熘、炸類菜肴。

答案：錯誤

剞有麥穗花刀的原料，常用于炒或爆。

答案：錯誤

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