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單項(xiàng)選擇題

（）狀的主菜放在蔬菜墊盤(pán)上、蔬菜汁或面食上，若有裝飾，將裝飾擺在一邊或周?chē)?/h4>

A.條
B.塊
C.絲
D.片

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單項(xiàng)選擇題

西餐的排盤(pán)技藝中（）自然立體感強(qiáng)，展示了菜肴之空間美。

A.立體造型
B.平面幾何造型
C.空間造型
D.圍邊造型

單項(xiàng)選擇題

下列（）肉類(lèi)較容易消化吸收。

A.雞肉
B.豬肉
C.牛肉
D.魚(yú)肉

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