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屬于以鍋和其他物體為傳熱介質(zhì)的烹調(diào)技法是炕和烙。
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判斷題
燉湯的料頭是姜件、陳皮、瘦肉片,蔥條。
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將某些原料切成條形,穿進(jìn)另一種原料的洞,使它們成為一個(gè)整體的造型手法稱為釀。
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