單項選擇題禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。
A.6~12h
B.6~24h
C.12~24h
D.3~6h
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1.單項選擇題以下不屬于食醋生產(chǎn)工藝的是（）
A.固-固發(fā)酵法
B.液-固發(fā)酵法
C.液-液發(fā)酵法
D.液-汽發(fā)酵法
2.單項選擇題菜品的半成品加工工藝中采用過油的方法，但采用（）℃以上高溫過油，油脂在反復加熱時易產(chǎn)生有害化合物。
A.180
B.200
C.250
D.190
3.單項選擇題關于“QS”標志申請流程，錯誤的是（）
A.企業(yè)可以在食品生產(chǎn)許可證有效期滿前6個月提出換證申請
B.填寫食品生產(chǎn)許可證申請書，并提交工商營業(yè)執(zhí)照和食品衛(wèi)生許可證即可
C.符合發(fā)證條件后，質量技術監(jiān)督部門將在10個工作日內對審查報告進行審核
D.企業(yè)具備產(chǎn)品出廠檢驗能力的可以由企業(yè)自行進行出廠檢驗
4.單項選擇題引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
A.鏈球菌
B.葡萄球菌
C.鐮刀菌
D.弧菌
5.單項選擇題當單獨使用蔗糖來抑制微生物的生長繁殖時，糖液濃度達到（）才能發(fā)揮作用。
A.50%~60%
B.45%~65%
C.60%~65%
D.55%~60%
最新試題
對于餐飲加工場所蟲害、鼠害及其他有害物的管理應做到（）
題型：多項選擇題
食用油常見的加工方法（）
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下列選項中的調味料具有殺菌作用的是（）
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食源性疾病與食物中毒的主要區(qū)別是（）
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蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應該放在陰涼干燥處，但不宜過于干燥。
題型：單項選擇題
禽類宰殺前的停食一般在宰殺前（）進行。
題型：單項選擇題
引起赤霉病麥中毒的有毒成分為赤霉病麥毒素，均屬于單端孢霉烯族化合物，是（）所產(chǎn)生的霉菌代謝產(chǎn)物。
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防止食品霉變是避免毒素污染食品的最根本措施，具體措施有（）
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