單項(xiàng)選擇題下列烹飪?cè)铣鰩?kù)原則正確的是（）
A.部分出庫(kù)憑證可以涂改
B.遵守先入先出原則，保證原料出庫(kù)的質(zhì)量
C.出庫(kù)時(shí)領(lǐng)料單可以由庫(kù)房管理人私自填寫(xiě)
D.只要有需要，任何人都可以從庫(kù)房領(lǐng)取原料
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1.單項(xiàng)選擇題下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）
A.鮮肉
B.禽類
C.乳品
D.活的貝類
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜初加工制品宜在（）放置，若在室溫下放置，也應(yīng)該放在陰涼干燥處，但不宜過(guò)于干燥。
A.0~15℃
B.0~1℃
C.5~15℃
D.-15~0℃
3.單項(xiàng)選擇題感染了瘋牛病病毒后會(huì)出現(xiàn)什么危害（）
A.出現(xiàn)急性肝損傷的癥狀
B.多種器官衰竭導(dǎo)致死亡
C.會(huì)在發(fā)病的一年內(nèi)死亡
D.感染上慢性病，少數(shù)會(huì)感染上急性病
4.單項(xiàng)選擇題冰箱、冰柜要定期進(jìn)行清洗、消毒和除霜，除霜應(yīng)（）一次。
A.一年
B.半年
C.三個(gè)月
D.一個(gè)月
5.單項(xiàng)選擇題1949年至今，我國(guó)共經(jīng)歷了（）個(gè)食品安全階段。
A.1
B.2
C.3
D.4
最新試題
SSOP是GMP的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于餐飲加工場(chǎng)所蟲(chóng)害、鼠害及其他有害物的管理應(yīng)做到（）
題型：多項(xiàng)選擇題
菜品的半成品加工工藝中采用過(guò)油的方法，但采用（）℃以上高溫過(guò)油，油脂在反復(fù)加熱時(shí)易產(chǎn)生有害化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
分餐制的形式有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪類食品儲(chǔ)存要低于7℃冷藏（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中的調(diào)味料具有殺菌作用的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
食品生產(chǎn)許可證編號(hào)前4位是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品熟制加工后（）內(nèi)食用，按照供應(yīng)的需要，適當(dāng)準(zhǔn)備食品，減少因食品保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而帶來(lái)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以數(shù)顯的方式把溫度展示的新一代探針溫度計(jì)著眼于（）
題型：多項(xiàng)選擇題
生食蔬菜調(diào)味方式有哪些（）
題型：多項(xiàng)選擇題