咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。