單項選擇題燃油爐具（）的優(yōu)點。

A.調(diào)節(jié)方便，熱值高，熱量大，價格便宜
B.點火方便，熱值高，污染不大
C.點火方便，調(diào)節(jié)方便，熱值高，熱量大
D.調(diào)節(jié)方便，使用安全，熱值高，熱量大


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1.單項選擇題以下煨魚肚的方法，只有（）是準確的。

A.鍋下油，爆香姜件、蔥條，烹入紹酒，加入湯水滾2分鐘，撈出姜件蔥條，加入精鹽30秒，撈起，瀝去水分
B.鍋內(nèi)下油，下姜件、蔥條爆香，贊入紹酒，加入湯水、精鹽、味精，下魚肚煨2分鐘，撈起，瀝去水分
C.鍋內(nèi)下油，下姜件、蔥條爆香，烹入紹酒，加入湯水滾2分鐘，撈出姜件蔥條，下魚肚煨3分鐘，撈起，瀝去水分
D.鍋下油，下姜件、蔥條爆香，贊入紹酒，加入湯水滾2分鐘，撈出姜件蔥條，加入精鹽、味精，下魚肚煨30秒，出鍋，放在大碗內(nèi)備用

2.單項選擇題根據(jù)燜前原料生熟狀態(tài)，燜法分為（）方法。

A.生燜法、醬燜、熟燜法和炸燜法四種
B.生燜法、熟燜法和炸燜法三種
C.泡油生燜法、熟燜法和炸燜法三種
D.泡油生燜法、醬爆生燜法和炸燜法三種