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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)加工前原料進(jìn)貨價(jià)格及(),可計(jì)算加工后原料的單位成本。
A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率
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單項(xiàng)選擇題
根據(jù)菜點(diǎn)用料的需要,運(yùn)用()可預(yù)測需要采購準(zhǔn)備的原料的重量。
A.出材率
B.損耗率
C.銷售率
D.利用率
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單項(xiàng)選擇題
餐飲成本核算的方法,一般是按廚房實(shí)際領(lǐng)用的原材料計(jì)算()產(chǎn)品耗用的原材料成本。
A.單位
B.已生產(chǎn)
C.已售出
D.全部
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