單項(xiàng)選擇題

發(fā)酵時(shí)，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可轉(zhuǎn)化為（），給酵母提供營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)行發(fā)酵。

A.灰分
B.糊精
C.糖類
D.蛋白質(zhì)

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