什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

油脂不皂化物的測定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

當(dāng)觀察到包裝糧食包外有落粉面，說明糧食可能（）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

油料蒸炒的目的是什么？

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

油脂透明度與（）無關(guān)。