判斷題

制作面包添加乳化劑，有助于產(chǎn)品品質(zhì)之改善。

答案：正確

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淀粉在蛋糕生產(chǎn)中起稀釋作用。

答案：錯(cuò)誤

烘烤中的蛋糕，若以手輕按表面，有彈性感，即表示已烤熱，可出爐。

答案：正確

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