你可能感興趣的試題

判斷題

魚肉腌制會產生顏色變化。

答案：正確

多項選擇題

下列關于低溫煮的說法錯誤的有（）。

A.低溫煮的方法是西餐中最不常用的烹飪技法
B.低溫煮能最大限度地保持原料的肉汁和鮮味
C.低溫煮的烹飪工藝使烹飪加工困難化
D.低溫煮類似“低溫烤”的烹調方法，指將加工成型的原料，放入特制的耐熱密封袋中，抽真空密封后，放置于特定的潮濕環(huán)境中，以低于100℃的溫度傳熱，烹煮成菜的烹調方法
E.低溫煮類似“低溫烤”的烹調方法，指將加工成型的原料，放入特制的耐熱密封袋中，抽真空密封后，放置于特定的潮濕環(huán)境中，以低于50℃的溫度傳熱，烹煮成菜的烹調方法

炒龍蝦的初加工中，可以把刀插入頭、胸后面把蝦切斷。

你可能感興趣的試題

魚肉腌制會產生顏色變化。

下列關于低溫煮的說法錯誤的有（）。

炒龍蝦的初加工中，可以把刀插入頭、胸后面把蝦切斷。

下列關于低溫煮的說法錯誤的有（）。