多項選擇題下列關于低溫煮的說法錯誤的有（）。

A.低溫煮的方法是西餐中最不常用的烹飪技法
B.低溫煮能最大限度地保持原料的肉汁和鮮味
C.低溫煮的烹飪工藝使烹飪加工困難化
D.低溫煮類似“低溫烤”的烹調(diào)方法，指將加工成型的原料，放入特制的耐熱密封袋中，抽真空密封后，放置于特定的潮濕環(huán)境中，以低于100℃的溫度傳熱，烹煮成菜的烹調(diào)方法
E.低溫煮類似“低溫烤”的烹調(diào)方法，指將加工成型的原料，放入特制的耐熱密封袋中，抽真空密封后，放置于特定的潮濕環(huán)境中，以低于50℃的溫度傳熱，烹煮成菜的烹調(diào)方法


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題下列關于低溫烤的說法正確的有（）。

A.低溫烤的優(yōu)點是，菜肴成菜的口感柔軟、鮮嫩多汁
B.低溫烤的缺點是，缺少一定的焦香味
C.低溫烤適用于新鮮的肉類原料
D.低溫烤強調(diào)突出原料的本鮮味和原汁原味
E.低溫烤的肉片斷面呈鮮艷的血紅色

2.多項選擇題橙子燜鴨最后可以用（）搭配。

A.橙肉
B.橙皮
C.小土豆
D.蘆筍尖
E.蘋果

3.多項選擇題腌漬羊排時可以用（）來腌漬。

A.鹽
B.糖
C.白胡椒粉
D.辣椒粉
E.迷迭香

4.多項選擇題扒豬排可以用（）來腌漬。

A.鹽
B.胡椒粉
C.百里香
D.龍蒿
E.牛至

5.多項選擇題扒龍利魚柳可以搭配（）。

A.意面
B.番茄少司
C.西藍花
D.櫻桃番茄
E.檸檬角