單項選擇題

膠凍類制品主要通過（）方法定型。

A.加熱
B.粘結
C.鑲嵌
D.冷卻

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單項選擇題

成型甜卷果時，要（），否則原料間難以融和，難以成型。

A.趁熱成型
B.晾涼
C.噴水
D.撒粉

單項選擇題

調制蝦蓉面團應選用（）的蝦類。

A.干制
B.冷藏很久
C.新鮮、個小
D.新鮮、個大

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