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單項選擇題

調(diào)制蝦蓉面團應(yīng)選用（）的蝦類。

A.干制
B.冷藏很久
C.新鮮、個小
D.新鮮、個大

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單項選擇題

調(diào)制松質(zhì)糕粉坯，用（）拌制的松質(zhì)糕粉坯，冬天需要靜置2小時左右，夏天需要靜置30分鐘左右。

A.清水
B.清水、白糖
C.糖漿
D.糖汁

單項選擇題

調(diào)制黏質(zhì)糕粉坯靜置時，將生坯靜置（）min，使其充分吸水。

A.3
B.5
C.7
D.10

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