單項選擇題確定宴會費用結(jié)算時間的文件是（）。

A.宴會預(yù)訂單
B.宴會安排日記薄
C.宴會變更通知單
D.宴會合同書


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1.單項選擇題用餐結(jié)束后，收撤餐具的順序為（）。

A.餐巾/香巾—金銀器—瓷器—酒具—筷子
B.金銀器—餐巾/香巾—酒具—瓷器—筷子
C.金銀器—餐巾/香巾—酒具—筷子—瓷器
D.餐巾/香巾—金銀器—酒具—筷子—瓷器

2.單項選擇題中餐宴會廳的室溫要注意保持穩(wěn)定，一般夏季氣溫保持在（）。

A.18—20度
B.20—22度
C.22—24度
D.24—26度

3.單項選擇題具有色翠、香郁、味醇、形美四大特點的茶是（）。

A.滇紅
B.茉莉花茶
C.西湖龍井
D.黃山毛峰

4.單項選擇題適用于招聘初、中級管理人員，如餐飲部領(lǐng)班、主管的招聘形式是（）。

A.超員招聘
B.缺員招聘
C.等員招聘
D.內(nèi)部招聘