多項選擇題

米粉中的淀粉遇熱水膨脹，糊化后具有黏性大的特點，利用這個特點可以將米粉與其他原料配合使用。如：土豆泥、山藥泥、南瓜泥、紅薯泥等，可以彌補這些原料（）的缺陷，從而使上述原料有造型的可能。

A.易散碎
B.無黏性
C.暗淡
D.筋性過強
E.無韌性

微信掃碼免費搜題