為什么花生油在低溫時容易凝固？

油脂煙點儀預設待測油脂煙點值后，實驗中接近設定值時系統(tǒng)加熱將（）。

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應的過程，叫做（）。

油脂不皂化物的測定時，需要準備的主要儀器設備包括（）。

油脂被加熱到冒藍色煙的溫度叫做油脂的（）。

油脂透明度鑒定結果可表述為（）字樣。

植物油脂中的蠟質可以導致油脂（）。

糧油原料感官鑒定包括（）。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

下面描述酸價和油脂新鮮度的關系正確的是（）。