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單項選擇題

黏質糕是先成熟后成型的面點制品，成型后可（）食用。

A.直接
B.間接
C.蒸制
D.熟制

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單項選擇題

圓酥的劑子要從（）搟開，并且用力要適當，搟正搟圓。

A.中間向四周
B.四周向中間
C.從左往右
D.從上到下

單項選擇題

面坯餳放時要蓋上濕布，以防皴皮、（）

A.破裂
B.風干
C.高溫
D.潮濕