單項(xiàng)選擇題食品污染的危害中與食品有關(guān)的致突變物有苯并（a）芘、（）、DDT、狄氏劑和烷基汞化合物等。

A.甲基汞
B.艾氏劑
C.氯丹
D.黃曲霉毒素
E.聯(lián)苯胺


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1.單項(xiàng)選擇題防止食品污染，不僅要注意飲食衛(wèi)生，還要從生產(chǎn)、（）、銷售、制備等各個(gè)環(huán)節(jié)著手才能從根本上解決食品污染問題。

A.運(yùn)輸、添加劑、貯藏
B.運(yùn)輸、加工、貯藏
C.運(yùn)輸、加工、零售
D.運(yùn)輸、烹調(diào)、貯藏
E.運(yùn)輸、烹調(diào)、零售

2.單項(xiàng)選擇題長期碘營養(yǎng)不良會(huì)導(dǎo)致以下哪種癥狀？（）

A.甲狀腺腫大
B.生長發(fā)育緩慢
C.皮膚干燥
D.視力下降
E.缺鈣

3.單項(xiàng)選擇題下面哪種維生素可以在人體腸道內(nèi)通過大腸桿菌合成并被吸收利用？（）

A.維生素C
B.維生素K
C.維生素E
D.維生素D
E.維生素A

4.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)配餐是按照不同年齡人群的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)需求，綜合考慮食物中各種營養(yǎng)物質(zhì)的含量，設(shè)計(jì)一天、一周或一個(gè)月的食譜，使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素?cái)?shù)量和比例合理。其中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物所占比例描述正確的是（）

A.蛋白質(zhì)10%%，脂肪20%，碳水化合物65%
B.蛋白質(zhì)10%~15%，脂肪20%~30%，碳水化合物55%~65%
C.蛋白質(zhì)10%~20%，脂肪25%~30%，碳水化合物55%~65%
D.蛋白質(zhì)15%，脂肪30%，碳水化合物55%
E.蛋白質(zhì)10%，脂肪25%，碳水化合物55%

5.單項(xiàng)選擇題下面哪種脂肪酸攝入過多會(huì)明顯增加血脂水平？（）

A.單不飽和脂肪
B.多不飽和脂肪酸
C.飽和脂肪酸
D.必需脂肪酸
E.亞油酸