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答案：將成熟的果蔬先行加熱，使其升溫后果皮與果肉易分離，接著進(jìn)入有一定真空度的真空室內(nèi)，適當(dāng)處理，使果皮下的液體迅速“沸騰”，...

答案：將果蔬在冷凍裝置達(dá)輕度表面凍結(jié)，然后解凍，使皮松弛后去皮，此法適用于桃、杏、番茄等。