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單項選擇題

化學(xué)膨松面坯調(diào)制好后，表面出現(xiàn)干裂，原因是（）。

A.水少
B.水多
C.發(fā)酵時間長
D.發(fā)酵時間短

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單項選擇題

調(diào)制化學(xué)膨松面坯時，面團(tuán)發(fā)酵過度會導(dǎo)致（）。

A.成品塌陷
B.成品過硬
C.成品發(fā)黃
D.成品有異味

單項選擇題

化學(xué)膨松面坯調(diào)制時，若要使成品口感更酥脆，可（）。

A.增加油的用量
B.減少油的用量
C.增加水的用量
D.減少水的用量

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