軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

（）是西點(diǎn)制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。

關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯(cuò)誤的是（）

烘烤核桃派前，烤箱的預(yù)熱溫度上火為195℃、下火為（）

混酥類點(diǎn)心又被稱為（）