單項選擇題蛋清的起泡性能好，常作起泡劑，因其具有（）等物理性質(zhì)。
A.粘度高
B.表面張力大
C.凝固溫度高
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1.單項選擇題牛肉中的柳眼牛肉位于牛酮體的（）。
A.位于牛柳部分
B.位于后腿部分
C.位于外脊
2.單項選擇題有關(guān)虎魚的說法正確的是（）。
A.虎魚分虎魚和西虎魚兩種
B.虎魚質(zhì)優(yōu)于西虎魚
C.西虎魚產(chǎn)于淡鹽海域
