以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）

切丁時，為了使丁的口感更好，可以將原料（）

切片時，哪種原料適合切成半圓形片（）

切片時，哪種原料適合切成大片（）

切丁時，對于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

切丁時，為了使丁更入味，可以先將原料（）

切絲時，為了使絲的長度一致，可以將原料（）后再切。

在加工鮮活的河蚌時，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來確定。