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購回排骨6.5千克,斬好后得凈排骨5.5千克,該排骨的凈料率是()
答案:
84%
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毛料就是指還不能直接下鍋的()。
答案:
烹飪原料
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夾腮取臟法適用于()、()、()等魚。
答案:
鱸魚、鱖魚、東星斑
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