冰淇淋的質(zhì)地過黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）

全脂乳粉加工過程中，牛乳經(jīng)過真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。

提高益生菌發(fā)酵乳活菌數(shù)的措施主要包括（）。

再制干酪生產(chǎn)中，必需添加一類物質(zhì)（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質(zhì)充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

披薩中淡淡的奶香、長長的拉絲感，是（）干酪?guī)淼摹?/p>