多項選擇題

在干燥動力學中，對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的？（）

A.干燥介質的流速和狀態(tài)
B.濕物料的溫度、濕度
C.干燥介質和物料的接觸情況
D.物料本身的性質和形狀

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多項選擇題

干燥過程中，向系統(tǒng)輸入的總熱量用于哪些方面？（）

A.加熱物料
B.蒸發(fā)水分
C.熱損失
D.加熱空氣

多項選擇題

傳質過程與食品工業(yè)的發(fā)展息息相關，下列屬于傳質對食品行業(yè)的影響的是（）。

A.控制食品的質構和物理性質
B.對于包裝材料的選材
C.控制產青霉素的微生物生長
D.控制食品中風味的損失
E.控制包裝食品的貨架期