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檢驗(yàn)油脂開始酸敗最直觀的方法是()。
A.視覺檢驗(yàn)
B.嗅覺檢驗(yàn)
C.味覺檢驗(yàn)
D.觸覺檢驗(yàn)
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單項(xiàng)選擇題
水分的等溫吸濕曲線中區(qū)域Ⅱ的水主要為()。
A.單分子層水
B.多分子層水
C.自由水
D.體相水
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單項(xiàng)選擇題
食品中維系自由水的結(jié)合力是()。
A.氫鍵
B.離子鍵
C.毛細(xì)管力
D.共價(jià)鍵
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