單項選擇題

食品中維系自由水的結(jié)合力是（）。

A.氫鍵
B.離子鍵
C.毛細管力
D.共價鍵

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單項選擇題

測定食品中維生素B含量的常用方法是（）。

A.動物試驗法
B.熒光法
C.放射免疫法
D.酶法

單項選擇題

采用重量法測定食物中粗纖維時，硫酸處理的食物成分是（）。

A.脂肪酸及維生素
B.蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)
C.脂肪酸及半纖維素
D.淀粉

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