單項選擇題

水分的等溫吸濕曲線中區(qū)域Ⅱ的水主要為（）。

A.單分子層水
B.多分子層水
C.自由水
D.體相水

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單項選擇題

食品中維系自由水的結(jié)合力是（）。

A.氫鍵
B.離子鍵
C.毛細管力
D.共價鍵

單項選擇題

測定食品中維生素B含量的常用方法是（）。

A.動物試驗法
B.熒光法
C.放射免疫法
D.酶法