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【簡答題】請畫出醬油的浸出工藝流程圖。
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【簡答題】請畫出低鹽固態(tài)法發(fā)酵醬油的工藝圖。
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【簡答題】高鹽稀態(tài)法發(fā)酵與低鹽固態(tài)工藝各有何特點?
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高鹽稀態(tài)發(fā)酵工藝:
優(yōu)點:
①醬油香氣較好
②醬醪較稀薄,便于保溫、攪拌、輸送,適于大規(guī)模...
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