問答題

【簡答題】紅葡萄酒和白葡萄酒生產(chǎn)的主要品種分別有哪些？

答案：紅葡萄品種：佳麗釀，赤霞珠，品麗珠，晚紅密，北醇，蛇龍珠，梅鹿輒，西拉，味爾多
白葡萄品種：雷司令，黑比諾，白...

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【簡答題】葡萄酒生產(chǎn)過程中，加入SO₂的目的是什么？后發(fā)酵的目的是什么？

答案：加入SO₂的目的：
1.殺菌作用：能抑制各種微生物的作用，細(xì)菌最為敏感。
2....

【簡答題】簡述葡萄酒的定義和分類。

答案：定義：葡萄酒是用新鮮葡萄釀制成的發(fā)酵酒，是一種營養(yǎng)豐富、酒精度低并具有保健作用的飲料，一般酒精度含量在8%~22%（V/...