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問答題

【簡答題】簡述葡萄酒的定義和分類。

答案：定義：葡萄酒是用新鮮葡萄釀制成的發(fā)酵酒，是一種營養(yǎng)豐富、酒精度低并具有保健作用的飲料，一般酒精度含量在8%~22%（V/...

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【簡答題】啤酒后發(fā)酵的目的是什么？

答案：

后發(fā)酵的目的：
殘?zhí)抢^續(xù)發(fā)酵；
促進啤酒風味成熟；
增加CO₂的溶解量；
促進啤酒的澄清。