填空題

常用的釀醋方法有（）、（）和（）等。

答案： 固態(tài)發(fā)酵法制醋；酶法液化通風(fēng)回流制醋；液體深層制醋
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填空題

按照醋酸菌的生理生化特性，可將醋酸桿菌分為（）和（）兩大類。
答案： 醋酸桿菌屬；葡萄糖氧化桿菌屬
填空題

釀醋按糖化方法的差異可分為（）、（）、（）和（）。
答案： 大曲醋；小曲醋；麩曲醋；紅曲醋
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