目前我國(guó)醬油生產(chǎn)上以使用根霉為主。（）

?下面哪種酒被稱為液體蛋糕？（）

?在納豆的生產(chǎn)過(guò)程中，相對(duì)濕度要在多少以上？（）

?發(fā)酵原料的質(zhì)量要嚴(yán)格控制，發(fā)酵過(guò)程要選擇合適的菌種，只有好的原料，才能生產(chǎn)出好的產(chǎn)品。

冷麥汁溶解氧的控制可以根據(jù)酵母添加量和酵母繁殖情況而定，一般要求混合冷麥汁溶解氧不低于（）mg/L。