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填空題

醬油種曲是制成曲時使用的（），由試管斜面菌種經(jīng)（）、（）逐級擴(kuò)大培養(yǎng)而成。

答案：種子；三角瓶；曲盤

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醬油是（）、（）、（）、（）、（）五味調(diào)和，色香俱備的調(diào)味佳品。

答案：咸；酸；鮮；甜；苦

醬油在分類上明目繁多，根據(jù)世界各地的食用習(xí)慣，分為（）、（）、（）三類。

答案：酸解蛋白質(zhì)水解液；魚露類；豆制醬油

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