《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》“湯液醪醴（láo lǐ）”中提到的醪醴是用（）釀成的甜酒。

?以下選項(xiàng)哪項(xiàng)不是豆豉的營養(yǎng)成分？（）

?制作四川泡菜應(yīng)選用什么容器？（）

?在納豆的生產(chǎn)過程中，相對濕度要在多少以上？（）

葡萄酒的三大保健功效是什么（）

腐乳依據(jù)生產(chǎn)工藝分類，可分為腌制型和發(fā)霉型。（）

?可用于酸奶發(fā)酵的乳酸菌的品種包括（）

蒸料時，進(jìn)入到料中的水分，加壓法比常壓法大。（）

?發(fā)酵過程可分為前期水解階段和后期發(fā)酵階段。前期主要是曲料中的蛋白質(zhì)和淀粉在酶的作用下被水解。后期發(fā)酵階段，主要是通過耐鹽乳酸菌和酵母菌的發(fā)酵作用形成醬油的風(fēng)味。

酸乳的后熟期，冷藏溫度一般是2～8℃，冷藏時間（）小時以上。