油脂不皂化物的測定時(shí)，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

簡述酶液化的利用。

試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。

冷溶劑指示劑滴定法測定酸價(jià)時(shí)到達(dá)滴定終點(diǎn)時(shí)指示劑顏色怎么變化？（）

一般動(dòng)物脂肪與植物油比較，為什么其前者的抗氧化穩(wěn)定性沒有后者好？

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導(dǎo)致油脂（）。

油脂透明度與（）無關(guān)。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。