在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應的過程，叫做（）。

油脂透明度與（）無關。

植物油脂中的蠟質(zhì)可以導致油脂（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

油脂不皂化物的測定時，需要準備的主要儀器設備包括（）。

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

在檢驗時，特別是在驗收時，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

為什么花生油在低溫時容易凝固？

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。