植物蛋白的種類包括哪些？

油脂透明度與（）無關(guān)。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

油脂不皂化物的測定時，需要準(zhǔn)備的主要儀器設(shè)備包括（）。

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？

在直接制皂法中，將油脂與堿液用蒸汽加熱發(fā)生反應(yīng)的過程，叫做（）。

試述42型高果糖漿及其生產(chǎn)機(jī)理。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)煙點(diǎn)溫度的目的是（）。

油脂煙點(diǎn)儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點(diǎn)值后，實(shí)驗(yàn)中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

簡述酶液化的利用。