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答案：即籽粒品質(zhì)，是指它對(duì)某種特定最終用途的適合性，即是一個(gè)根據(jù)其用途而改變的相對(duì)概念，包括營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)。

答案：在米粒上有橫向裂紋，稱為爆腰，爆腰米粒占試樣的百分率，稱為爆腰率。