用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

植物蛋白的種類包括哪些？

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

油脂透明度檢測需要在20℃條件下，靜置（）h（蓖麻油靜置48h）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

為什么花生油在低溫時(shí)容易凝固？

簡述酶液化的利用。

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，用酚酞為指示劑，終點(diǎn)顏色是（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？