冷溶劑指示劑滴定法測定酸價時到達滴定終點時指示劑顏色怎么變化？（）

簡述酸糖化機理。

用滴定法測定油脂皂化值，所使用的滴定劑是（）。

大豆蛋白質(zhì)的溶解度如何？

植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂，（）。

人造奶油與起酥油配方上最大的差異是什么？

下列糧食（）指標(biāo)可以通過視覺鑒定。

油脂煙點儀預(yù)設(shè)待測油脂煙點值后，實驗中接近設(shè)定值時系統(tǒng)加熱將（）。

油脂煙點儀預(yù)設(shè)煙點溫度的目的是（）。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。