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目前的油脂制取工藝有壓榨法、浸出法、水代法,其中()適合大規(guī)模生產(chǎn)。
答案:
浸出法
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填空題
餅干生產(chǎn)種類有粗餅干、韌性餅干、酥性餅干、甜酥餅干、()
答案:
發(fā)酵餅干
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填空題
大豆制品營養(yǎng)品質(zhì)的特點是:(),脂肪含量高,零膽固醇,并含有B族維生素,富含磷、鈉、鉀等元素。
答案:
蛋白質(zhì)含量較高
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