植物油脂中脂肪酸飽和度越高的油脂（）。

什么叫毛油？毛油脫膠目的是什么？

糧油原料感官鑒定包括（）。

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，采用的滴定方法是（）。

下面描述酸價(jià)和油脂新鮮度的關(guān)系正確的是（）。

簡述大豆加工副產(chǎn)品的利用途徑。

在檢驗(yàn)時(shí)，特別是在驗(yàn)收時(shí)，新糧與陳糧在氣味上有很大差別，基本上能判斷是不是新糧。新糧有（）。

植物蛋白的種類包括哪些？

用滴定法測定油脂皂化值時(shí)，如果溶液顏色較深，終點(diǎn)觀察不明顯，可以改用（）為指示劑。

大豆中有哪些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)？